蓬莱宫阙对南山，承露金茎霄汉间。西望瑶池降王母，东来紫气满函关。云移雉尾开宫扇，日绕龙鳞识圣颜。一卧沧江惊岁晚，几回青琐点朝班。
紅蝦解凍、脫殼、清沙線，滴几滴檸檬汁，魚露、味瀮略醃。 土豆削皮擦絲，清水濤洗，用花椒鹽水浸泡。
鵝油煎蝦至表面微焦，撈出吸油。 余油炸土豆絲，吸油後擺盤。
