新疆大盘鸡

新疆大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   准备大料

2. 第2步.

   长的是线椒，（大盘鸡里必不可少的辣椒）短的是二荆条，以及花椒

3. 第3步.

   姜片以及葱段

4. 第4步.

   大盘鸡湿料

5. 第5步.

   豆瓣酱，大盘鸡湿料，料酒

6. 第6步.

   三黄鸡剁块

7. 第7步.

   开小火热锅倒油（油要比平时炒菜多一些），放入大料爆香，捞出备用

8. 第8步.

   冰糖放入爆香过大料的油中

9. 第9步.

   小火熬到琥珀色

10. 第10步.

    下鸡肉块中小火翻炒至鸡肉紧实成金黄色，放入大料，姜片料酒，生抽，老抽酱油翻炒2-3分钟

11. 第11步.

    继续放豆瓣酱，大盘鸡湿料酱，花椒翻炒

12. 第12步.

    炒到鸡肉均匀的裹上酱汁

13. 第13步.

    放入线椒和二荆条椒翻炒约1分钟加热水盖过鸡肉

14. 第14步.

    大火烧开捞去浮沫，转中小火煮约二十分钟

15. 第15步.

    在鸡肉煮至过程中，把土豆切成块，放水里浸泡备用

16. 第16步.

    青椒切块备用

17. 第17步.

    鸡肉煮二十分钟左右放入土豆块

18. 第18步.

    视土豆大小煮约15-20分钟，放入青椒块和葱段 转大火收汁

19. 第19步.

    汤汁收得差不多时，装盘上桌