这是一道摩洛哥菜式。是在一位美国老婆婆家吃的，第一口就惊为天人。我缠着人家死活给我发份菜谱，后来果然老婆婆给我传了一张照片菜谱。因为老婆婆没有告诉我她从哪里得到的菜谱，所以不能在此列出出处。据说，这道菜在摩洛哥用的是羊肉，但是在美国牛肉更受欢迎。所以这道菜谱是牛肉的。
将盐，胡椒，大蒜涂满整块牛腩。
在煎锅里加入少量橄榄油，煎整块牛腩，四面八方全部要煎到，煎至牛腩变成棕色。
将牛腩取出，不用洗锅。放入洋葱粒煸炒直至变软。
加入芹菜和胡萝卜煸炒。
加入切碎的西红柿继续煸炒。
将一半煸炒好的蔬菜放入一口可以进烤箱的深锅，然后放入整块牛腩，再将另一半蔬菜盖住牛腩。放进烤箱，375华氏度烤3个小时。然后取出放凉。
将放凉的整块牛腩切成适量大小的数块，加入绿橄榄，我自己也加了点黑橄榄。需要注意的是应该实现尝一尝橄榄，如果橄榄很咸，需要事先将橄榄入水，煮上两三分钟，将其中的盐分煮出。然后加入水和柠檬汁。重新将整锅牛腩放入烤箱350华氏度烤上30分钟就可以开吃了。