6寸
#工具
克称 硅胶垫 擀面杖 油纸 打蛋器 保鲜膜 派盘 裱花袋 盆2 牙签 网架 计时器 滤网 刮勺
| #挞皮 | |
| 黄油 | 60g |
| 糖粉 | 37g |
| 盐 | 0.5g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 杏仁粉 | 12g |
| 蛋黄 | 23g |
| #奶黄馅 | |
| 黄油 | 64g |
| 糖粉 | 35g |
| 杏仁粉 | 75g |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 奶粉 | 5g |
| 全蛋液 | 30g |
| 蛋黄 | 1个 |
| #装饰 | |
| 草莓片 | 若干 |
| 蓝莓 | 若干 |
| 糖粉 | 若干 |
#挞皮 做法： 1、软化黄油+糖粉搅匀，加入盐、杏仁粉、低粉、蛋黄，用手揉匀。*不要过度搅拌避免起筋 2、揉成团用保鲜膜包好放置冰箱冷藏至少30min以上。 3、取出面团用擀面棍擀至约0.5cm厚度，平整贴在塔模内侧。 4、用擀面棍将多余的塔皮去掉，用手指轻压塔皮，让塔皮和塔皮更贴合，将边缘修平整。*可用牙签在塔皮底戳小孔，防止塔皮在烘烤时底部因空气过度膨涨。 5、冻冰箱定型一会（防止回缩）放入预热好的预热好的烤箱中层上下火160度15分钟烤至金黄色，放凉待用。
#奶黄馅 1、黄油切小块隔热水化开，加入粉类打蛋器低速拌匀后再加入蛋液拌匀，放入冰箱冷藏待用。
1、装入裱花袋挤入蚊香状内馅 2、放入预热好的烤箱中层上火180度下火150度20分钟，出炉后放凉待用。
#装饰 铺上草莓片放上蓝莓洒上糖粉