五花肉什锦打卤面

五花肉什锦打卤面的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净切丁，放葱姜蒜粉、料酒、生抽、蚝油、一片姜，腌制15分钟以上备用。

2. 第2步.

   拍蒜切碎，香菜切末，备用； 所有蔬菜切丁，胡萝卜、土豆、青椒等量； 茄丁可稍大块、量稍多

3. 第3步.

   五花肉滤掉腌汁，中火热锅冷油煸到表面变色； 加入茄丁慢慢煸炒到变软

4. 第4步.

   加入胡萝卜炒到表面颜色变红润

5. 第5步.

   加入土豆炒到均匀裹油

6. 第6步.

   加入青椒炒匀

7. 第7步.

   加一半蒜末炒香拌匀

8. 第8步.

   加水基本没过食材，放姜片，煮沸后加入甜面酱、砂糖，拌匀煮沸后中火炖煮收汁。 甜面酱加的时候注意掌握好量，一边加一边尝咸度，一次性把汤汁调到适口的咸度即可

9. 第9步.

   煮挂面，煮好过冷水

10. 第10步.

    汁收到约食材1/3的位置，加入另一半蒜末拌匀

11. 第11步.

    调入水淀粉勾芡

12. 第12步.

    起锅浇在煮好的面上

13. 第13步.

    撒香菜末即可