江南小吃 炸罗卜丝饼

江南小吃 炸罗卜丝饼的做法步骤

1. 第1步.

   用江南的一点红罗卜(白罗卜或者也能做.但水份大些.要稍微挤掉些水份).小葱。清洗干净。罗卜选择用嫩的.这样的罗卜水灵,吃起来没有太多纤维的感觉

2. 第2步.

   把整个罗卜刨成丝(带皮)

3. 第3步.

   面粉调成糊状.不能太稀。如放鸡蛋将蛋打入一起拌匀.图中我是加了一个蛋。

4. 第4步.

   刨成丝后用盐稍微腌制几分钟.盐的用量和平时炒菜时的用量稍微多一点点即可

5. 第5步.

   准备油锅和模具.将油加热。(模具网上买的)

6. 第6步.

   把罗卜腌出的水份倒掉(罗卜丝不用挤水).加入小葱拌匀.吃味精的可加点调味,不加也没事。

7. 第7步.

   模具里面用油涮一下(防粘)。加入约二汤匙左右的面糊(视模具大小,我这个模具是这个量)。铺一层底。

8. 第8步.

   夹上罗卜丝馅.差不多八九分满模的样子

9. 第9步.

   在在铺垫的罗卜丝馅上浇约二汤匙左右的面糊.把馅盖住

10. 第10步.

    放入约六成热油温中炸制

11. 第11步.

    油面要没过模具

12. 第12步.

    炸制达到一定时间与温度.将模具倒扣过来.饼坯能自行脱落

13. 第13步.

    将饼炸制两面金黄即可捞出来。注意不要炸的过嫩.过嫩里面的罗卜丝会不熟.

14. 第14步.

    炸好趁热吃味道最好.外皮香脆内馅润糯

15. 第15步.

    咬开后是这样子的.

16. 第16步.

    不小心成了糊片,着急吃拍照都不会了😁