奶奶平常非常爱吃土豆，我用了许多方法去做土豆，但是哪种都没有这种好吃！
土豆打皮，切成小块，上锅蒸，蒸到没有硬心为止。
蒸好之后，加入适量的盐、糖、黑胡椒、弄成泥状，口感为沙、顺滑、没有硬的颗粒，适中就好,摆盘，中间扣一个洞，像火山一样。
酱汁:一勺生抽、适量味极鲜酱油、耗油、少量的糖、适量的水，搅拌均匀。 热锅凉油，下入肉末，翻炒均匀，八成熟时加入酱汁加入少许的水（能够填满土豆泥的洞即可），烧开加入水淀粉勾芡，烧开，然后倒入“洞”中，可以开吃了！
土豆泥蒸，要蒸透，千万不能有颗粒或者生的地方，影响口感。
酱汁要咸淡适中，不能太咸也不能太淡。
