孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼的做法步骤

1. 第1步.

   准备所有食材。把鱼收拾干净，把头和尾巴分别切下来。鱼身从后背切，切成0.7cm宽的条，肚子处不要切断！如图⬆️！姜切片蒜切片葱切段

2. 第2步.

   把切好的鱼摆入盘中。如图⬆️。把鱼头摆在中间。鱼尾摆在鱼头前边。

3. 第3步.

   鱼身上撒少许的盐（不用太多，因为豉油本身也是咸的），把姜蒜片和大葱段撒在鱼身上。腌十分钟。

4. 第4步.

   火上坐锅，水热之后放入鱼。有热气了再放鱼，这样能让鱼肉遇热迅速收紧，变得有嚼劲。这样蒸出来的鱼紧实一些。大概蒸7⃣️分钟。我买的一斤多的鲈鱼。而且切的薄很好熟。

5. 第5步.

   关火，不要急着拿出鱼来，盖着盖子虚蒸两分钟，同时把小米椒和杭椒切圈，小葱切圈。

6. 第6步.

   取出鱼盘，把盘子里的水蓖掉，把葱姜蒜挑出来扔掉。在“孔雀的屏”上交替摆上小米椒圈和杭椒圈，把小葱圈摆在鱼头后边。如图⬆️。淋上蒸鱼豉油。然后往鱼身上浇上一汤勺热油。👌。