虾黄豆腐

虾黄豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   准备以上食材，生鸭蛋黄上锅蒸3-5分钟，虾剥掉壳剥离虾线后 焯水1分钟起锅 切小块，豌豆焯水1-2分钟控水捞出，姜切末越细越好，小葱切末一小撮就可以了

2. 第2步.

   虾仁滚水下锅焯一下，变色起锅切小块

3. 第3步.

   压散的咸鸭蛋黄、切丁的虾仁、一小撮葱末。勾芡：两勺淀粉、1/3勺盐、小半勺鸡精、3勺水、小半勺白胡椒粉

4. 第4步.

   豆腐用刀划成小块，倒入开水，放小半勺盐，晃动一下碗，豆腐放置5分钟左右

5. 第5步.

   豆腐倒入漏勺中控水备用

6. 第6步.

   豌豆沸水下锅 当豌豆浮起来后用漏勺舀出

7. 第7步.

   热锅油热后改小火先倒入姜末炒两下

8. 第8步.

   接着 倒入蛋黄泥，小火不停翻炒

9. 第9步.

   直至蛋黄全炒出泡

10. 第10步.

    接着倒入焯过水的豌豆

11. 第11步.

    再倒入虾仁

12. 第12步.

    倒入大概可以没过豆腐一大半的清水

13. 第13步.

    接着倒入豆腐

14. 第14步.

    倒入豆腐后双手捂住锅把手 晃动锅中的豆腐，不要用勺

15. 第15步.

    稍稍收汁儿 倒入准备好的水淀粉，倒入前将水淀粉搅拌一下。晃动锅中豆腐，一开锅便可盛入碗中

16. 第16步.

    盛入碗中撒上小葱花，热气腾腾香喷喷的豆腐赶紧开动！