老式炒面研究-02

老式炒面研究-02的做法步骤

1. 第1步.

   准备原料。火腿切丝，白菜分开菜梗和菜叶分别切丝，葱、蒜苗切粒。蛋煎单面备用。

2. 第2步.

   面条过开水，散开即捞出，马上拌油。这时面条变软，仍有白芯。

3. 第3步.

   面条入蒸锅，上汽后蒸5min。出锅后面条已经没有白芯，马上拌油，晾凉。

4. 第4步.

   热锅冷油，爆香葱蒜粒。炒白菜梗、白菜丝，炒火腿。加盐、一点糖、刺身酱油、蚝油调味。面条入锅，迅速炒匀出锅，盖煎蛋。

5. 第5步.

   搅开蛋黄和炒面拌在一起。来一口？