果丹皮

果丹皮的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜山楂在盐水里浸泡洗净。

2. 第2步.

   用小刀把山楂对半切开

3. 第3步.

   去蒂和果核，挑出坏果，这一步比较麻烦，要有耐心。

4. 第4步.

   出动我家的小助手：奶酪。（他最近老是借我的锅和菜，藏饭桌底下学我煮饭，炒菜）把山楂果全部切成小块，方便后面放入豆浆机打成泥。

5. 第5步.

   切好的山楂果粒用豆浆机/料理机（我家只有豆浆机）打成泥：倒入山楂果粒（分3次）和水，选“果汁冷饮”的“细”模式，打2遍；再倒入剩下的果粒，继续前面的操作，直到全部果粒打成细腻的泥。

6. 第6步.

   打好的果泥用滤网过滤一遍，倒入锅中，下入适量柠檬汁，糖和冰糖，大火煮开。

7. 第7步.

   转小火慢慢熬，边熬边搅拌，防止粘底。

8. 第8步.

   继续搅拌，这时候要特别小心看着，不然一下子就糊锅了。熬到用勺子推开果泥，果泥基本不流动。

9. 第9步.

   继续搅拌，熬煮。

10. 第10步.

    用勺子推开果泥，果泥不流动，挖一勺果泥倒扣，果泥能基本粘住勺子。

11. 第11步.

    烤盘垫上烘培纸或油布，把熬好的果泥铺在油布上，用刮刀刮平，整理成1-1.5mm厚的方形。

12. 第12步.

    烤箱预热，低温100度烘烤，烤30-40分钟，烤至表面不粘手。取出晾至30-40度时，卷起来。

13. 第13步.

    山楂卷切成一段段的，酸酸甜甜的果丹皮就做好了。