素馅翡翠水饺

素馅翡翠水饺的做法步骤

1. 第1步.

   用沸水淋在西红柿上、去皮、切成小丁、攥水，然后和炒碎的鸡蛋搅拌匀，并放少许盐和橄榄油，制作过程5分钟，如有时间，放入冰箱冷冻备用

2. 第2步.

   用五六根菠菜切碎并放入料理机打成汁，调出翡翠色，并撇去菜渣，制作不超过5分钟

3. 第3步.

   把小麦面粉分成两份，一份用纯净水和面，一份用翠汁和面，充分揉按，每份大概10分钟左右，以面富有弹性并不粘手为准

4. 第4步.

   将翡翠面团擀成长面片，将白面团揉成长条，将翡翠面片裹上白面条，切成面剂子，并擀成饺子皮，最好形成中间白、四周绿的分布，熟练的话，60张饺子皮总共用时大概10分钟左右

5. 第5步.

   取出馅料包成饺子（可以同步煮水备用），由于馅料冷冻呈固态少汁水，很容易制作，熟练的话，10分钟左右

6. 第6步.

   饺子下水后顺时针方向用勺推动防止粘锅，开锅添几次水煮熟，沸水煮饺子浮出鼓肚即可，5分钟左右

7. 第7步.

   最后装盘，再调个香（辣）油醋汁蘸着吃