盆菜

盆菜的做法步骤

1. 第1步.

   制做盆菜，我们需要准备大鸡腿肉两只，猪脚一只，大虾，白鸽螺，猪皮，鹌鹑蛋，牛肉丸，鱼丸，香菇，白萝卜，娃娃菜，炸腐竹，油果，西兰花和柱候酱。

2. 第2步.

   首先我们处理一下猪脚，把猪脚切成块状后，冷水下锅飞水，这样可以去掉猪脚里的血水。

3. 第3步.

   同上

4. 第4步.

   飞水以后，把猪脚放在冷水下冲洗，这样猪脚会更加Q弹。

5. 第5步.

   接着把猪脚放入高压锅里，倒入正好和猪脚平行的水，炖煮十分钟，这样猪脚才够香软可口。

6. 第6步.

   现在我们处理一下鸡肉，我们先把这个鸡腿肉切成块状，然后放入柱侯酱开始腌制。

7. 第7步.

   再加入适量盐、糖和老抽，抓一抓让酱料能够分布均匀，腌制10分钟。

8. 第8步.

   鸡肉腌好后，往锅内倒油，然后放入一些大蒜，炒到差不多金黄色后，把腌制好的鸡肉倒入锅内煎炒！

9. 第9步.

   鸡肉煎炒到呈金黄色，把焯过水的猪手倒入锅里一起翻炒一会，盛起来备用。

10. 第10步.

    再在锅内加点油，放入姜米爆香，然后把猪手和鸡肉回锅，加入一些柱候酱。

11. 第11步.

    然后加入料酒、开水，再放入适量盐、糖、老抽，盖起锅盖焖20分钟！

12. 第12步.

    同上

13. 第13步.

    现在我们处理配菜，把萝卜滚刀切块，猪皮切成条状，再将炸过的腐竹用冷水泡开。

14. 第14步.

    同上

15. 第15步.

    现在就可以开始装盘了。萝卜放在最底层，然后是冬菇、猪皮、腐竹和娃娃菜。

16. 第16步.

    同上

17. 第17步.

    接下来把炖好的猪脚和鸡肉到入装盘的锅内。

18. 第18步.

    用娃娃菜摆五格，将肉丸子、虾、鹌鹑蛋、车螺和香菇分别摆进格子里，摆盘完成！

19. 第19步.

    最后，把盆菜放在盖上锅盖炖20分钟就可以吃了！

20. 第20步.

    同上

21. 第21步.

    时间到，盆菜就可以上桌了！

22. 第22步.

    堆放如小山般的美味菜肴摆在面前，你是不是也要流口水了呢？赶快做一盆和家人一起分享吧！