爆炒鳝鱼（泡椒味）

爆炒鳝鱼（泡椒味）的做法步骤

1. 第1步.

   现杀的鳝鱼，回来洗净，无血水后切成段

2. 第2步.

   倒入五香粉，淀粉，盐，花椒，料酒和一点陈醋，拌匀，腌20分钟左右

3. 第3步.

   腌制的时候可以把配菜准备了，将莴笋和洋葱切成片

4. 第4步.

   将图片中的几样配菜切片

5. 第5步.

   锅中倒入油，油热后将腌制好的鳝鱼倒入，翻炒至8.9成熟，舀出待用

6. 第6步.

   配菜也可以提前炒一会至断生就好，不过这是我个人喜欢，也可以最后一起再炒也可以

7. 第7步.

   热锅，倒油后一会放入葱姜蒜爆香后加入豆瓣煸出红油

8. 第8步.

   加入泡辣椒等的调味的配菜翻炒

9. 第9步.

   倒入配菜翻炒一会后，倒入鳝鱼，翻炒至熟透，起锅前放点葱段。

10. 第10步.

    舀起来盛盘就好