从宝岛回来，最念念不忘是早餐吃的蛋饼，软、糯、脆的完美融合。如果是几人分食，店家会帮忙剪成小段，小朋友和大人都爱吃。单吃就很不错。重口的加上酱料，又别有一番味道。
面粉加水调成糊，稠度是需要练习和自己掌握的要点。我的面糊是刚好会流动，用勺子舀起可以像液体下滴的样子。在加少许盐待用。鸡蛋打好成蛋液，待用。
小平底锅，热锅冷油，油在锅底薄薄一层就好。加入面糊，中火煎到八成凝固时，用勺子加入2－3勺蛋液。
蛋液基本凝固时，翻面，关火。用余温煎反面，完成。
