Broccoli and cauliflower mornay

Broccoli and cauliflower mornay的做法步骤

1. 第1步.

   先把西兰花跟花椰菜焯水，放入冰水中捞出沥干备用

2. 第2步.

   架一个奶锅，加入500ml牛奶，用三颗丁香把香叶固定在去了皮之后的1/4洋葱上（onion cloute）放入牛奶内一起小火加热。边缘微微起小泡时，用刨子刨两下肉豆蔻加入牛奶继续加热。

3. 第3步.

   小锅融化40g黄油（火小一点），全部化开后加入40g面粉用打蛋器迅速搅拌（可适当离火操作避免焦糊），分次加入之前煮的热牛奶，一边加入一边搅拌（全程尽量小火）。然后加入适量盐、白胡椒粉、调味。

4. 第4步.

   加入芝士屑（gruyere cheese）100g，搅拌至丝滑无面粉味离火。

5. 第5步.

   在焗烤碗上涂抹适量黄油，放入花椰菜与西兰花，倒入调味好的sauce，再铺上一层芝士屑，烤箱预热180摄氏度，放入烤箱。芝士金黄上色即可。