蒸排骨的花样做法！
大鱼大肉吃多了，没食欲；利用冰箱储备的年货，花点心思，吃的好开心！
宴客时，想来点创意，但易手忙脚乱的；尽量利用蒸锅、烤箱、煮锅、炒锅，从容应对些，可以提前备好半成品，比如这道菜！
也适合开工的上班族，半成品简单烧热即可！
| 小块肋排骨 | 250克 |
| 苹果（红黄） | 各一个 |
| 大蒜 | 大半头 |
| 西芹（按喜好自调品种） | 一根 |
| 腌排骨： | |
| 盐 | 半小勺 |
| 料酒 | 大半勺 |
| 玉米淀粉 | 两大勺 |
| 料汁儿： | |
| 生抽 | 两大勺（按口味自调） |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 葡萄酒或料酒或黄酒 | 两大勺 |
| 橄榄油（或黄油） | 适量 |
排骨泡20～30分钟、去血水，洗两遍，控水。
放入盐、料酒，生粉，腌制一会儿入底味。
凉水入锅，烧开上满气、蒸20～30分钟至熟。 ps可提前蒸熟，备好。
蒜头、西芹备好。
苹果切好！ 我放了各3/4个，建议都放上，不够吃。
油锅放入苹果，煎炒，不用总翻动！ 这里我纠结了一下，还是用的橄榄油，其实黄油颜色更好看些，味道更香浓，按喜好自己选择了。
苹果略呈黄色，倒入蒜、西芹，炒出香味。
倒入蒸熟的排骨（包括汁儿）、黑胡椒碎、葡萄酒，炒匀。
锅边淋入生抽，烧至汤汁浓稠即可。
排骨嫩滑、夹着苹果清香！