放假以来最认真的事莫过于写食谱
为了拍照一个菜居然用了2小时
配料自己搭 不会太辣适合全家吃
猪肉切片加入淀粉&盐&花生油,放冰箱腌制1小时左右(按人数定分量)
马铃薯&莲藕削皮洗净切块,娃娃菜洗净切条放置待用(按人数定分量)
锅中放几滴油加入莲藕&马铃薯,加少许水盖上锅3分钟后加入娃娃菜,继续盖上锅煮熟,将煮好的蔬菜放入碗底
锅中放油烧热,加入姜蓉,放入豆瓣酱&花椒&1/2干辣椒碎&小辣椒&1/2干辣椒炒出香味和红油,香味和红油炒出后加入水&盐&酱油,煮开调味
汤底煮滚后加入腌制好的猪肉,将肉片慢慢滑散,当肉汤滚熟后立刻关火,以免肉质变老,捞出肉片铺放在已煮好的蔬菜上,倒上汤汁
撒上蒜蓉&剩余的干辣椒碎&干辣椒 锅内烧热油迅速大面积淋在水煮肉片上,散出所有香味
1.猪肉尽量选择里脊肉,可用牛肉代替
2.蔬菜可根据个人喜好,加入菇类,豆制品类更美味哟~
3.肉一定要切薄
4.煮肉火候要控制好,滚熟立刻关火,特别煮牛肉;如果怕肉太多难滚熟又怕老,可分多次把肉烫熟,这样可以预防肉变老和不熟
5.最后铺放在水煮肉上的配料一定要用滚热的油浇一下,蒜蓉和辣椒们的香味才会吱吱吱散发出来喔~