香橙酸奶戚风

香橙酸奶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋黄，3个蛋黄，5个蛋白。装蛋白的盆里不要有水和油，不然不好打发哦。 橙皮切粒备用。还可以加入一点柠檬皮颗粒，橙皮粒和柠檬皮粒3：1。 橙子切小块用擀面杖在杯子里压出汁备用。

2. 第2步.

   蛋黄里加入几滴柠檬汁和橙汁，手动搅拌均匀。不要用打蛋器，以免把蛋黄打发了。 加入酸奶和橄榄油，搅拌均匀。 加入30克糖粉，搅拌均匀。 加入面粉，搅拌均匀。 搅拌面粉的方法：一边转盆，一边把蛋液从盆边上往中间舀。面粉差不多都浸湿了，就左右来回舀直到搅拌均匀，没有颗粒即可。

3. 第3步.

   然后打发蛋白，50克糖粉不要一次性放进去。 开小档打出大泡泡的时候开始加糖粉，一勺一勺慢慢加，到变成小泡泡的时候基本上加完了50克糖粉。 然后就开大档加油打发吧，到下图这个状态就OK了。

4. 第4步.

   打发好的蛋白分三次加入蛋液，搅拌的手法和之前搅拌面粉的一样，左右舀，千万不要转圈搅。 搅拌需要耐心，拌均匀，整体成一色。

5. 第5步.

   拌好后先放入一半面糊，然后撒入一层橙皮粒。（洒在表面会烤糊，不太好看。）再倒入另一半面糊。 烤箱预热后，150度烤50分钟。

6. 第6步.

   吃起来一股浓浓的甜橙味，直接吃就很棒。

7. 第7步.

   剩下的柠檬和压过汁的橙子加上些冰糖泡上水，可以一会儿吃蛋糕的时候喝。