| I）面团： | |
| 中筋粉 | 200g |
| 酵母 | 1/4tsp=1g |
| 热水（56%） | 112g |
| 盐 | 2g |
| II）油酥： | |
| 玉米油 | 30g |
| 花椒 | 8粒 |
| 低筋粉 | 15g |
| 盐+椒盐 | 5g |
| III）刷表面： | |
| 蛋液/水 | |
| 白芝麻 | |
| 16份饼 | 65卡共1040卡 |
准备面团： 面粉和盐放盆里 滚水冲入 用筷子搅成絮状 散热后加酵母 再揉成光滑面团 醒发30-40分钟 1.8倍大 不要醒发过度 准备油酥： 醒面时候准备油酥 小火熬煮油和花椒 出香味后倒入加了面粉椒盐的白瓷碗 搅匀成粘稠状备用
第一次：擀开擀大 抹油酥 第一次：上下左右“井”字三折 松弛 第二次 ：擀开擀大 抹油酥 三折松弛 第三次：擀开擀大 抹油酥 三折松弛 擀成适当厚度 长方形饼抷 手上打湿水 粘芝麻 轻轻按按
切块 进烤箱 温暖湿润 发酵40分钟 饼抷明显变大 烤箱预热 表面喷水 210度16分钟
擀开擀大之后 抹油酥 卅字切割 像部队叠被褥一样递次包起 手蘸水 撒芝麻 轻轻按压 210度20分钟
試試蒸餅：
擀开擀大后井字三折一次
整理成椭圆形 表面用刀背压纵横菱格纹
上蒸锅 下面温水 醒发30分钟
开中火 上汽后转大火 蒸15分钟关火 过5分钟开盖