川宁苹果肉桂奶酪包

川宁苹果肉桂奶酪包的做法步骤

1. 第1步.

   1. 除黄油和馅料以外的材料揉出粗膜后，加入黄油，揉至扩展。

2. 第2步.

   一发。室温低，借助烤箱，50度50秒。放入盖了保鲜膜的面团，以及一杯开水。面团发至2~2.5倍大，手戳面团不回缩即可，冬季大约需80～90分钟。

3. 第3步.

   在面团进行一发的时候制作馅料。将奶油奶酪、蜂蜜及淡奶油搅拌均匀后，分三次加入杏仁粉，搅拌均匀。

4. 第4步.

   面团一发结束后，平均分成两份，滚圆，覆盖保鲜膜静置20分钟。（夏季可放入冰箱静置）

5. 第5步.

   将面团擀成长方形15*30厘米的长方形，翻面，将靠下方的长的一边擀薄。将一半的馅料涂抹在面皮上，注意短的两边和擀薄的长边不要抹馅料，方便封口。

6. 第6步.

   从上往下卷，卷到薄边时，把边捏紧，两头也要捏紧。今天就拍了这一张过程图…………右侧可以稍微搓得细一点，方便等一下收尾。

7. 第7步.

   把圆柱形的面团稍微按扁一些，左边的头保留两三厘米，用刀从中间剖开，变成一个“人”字形。剖面向上，扭成麻花状。

8. 第8步.

   两个面团整形结束后，进行二发。方法同一发，大约需要30分钟。

9. 第9步.

   烤箱180度，25分钟，中下层。注意观察上色，我大概是15分钟时盖了锡纸，感觉下次可以再早点盖锡纸。