茶碗蒸

茶碗蒸的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋和水的比例是1:2（软一点的话就是1:2.5）

2. 第2步.

   香菇泡软，切片 胡萝卜去皮，切丝 鲜虾去虾线 油条切成小块

3. 第3步.

   蒸碗预热，放一个架子，锅内倒入适量水，盖上盖子，保持水滚。

4. 第4步.

   将鸡蛋、水和盐打散。

5. 第5步.

   打散后的蛋液用过滤网滤去泡沫

6. 第6步.

   蒸锅保持水滚，将蛋液倒碗一半的量，盖上盖子，小火蒸熟。 注：蒸的过程中，如果看见蛋液表面有小泡，将碗晃啊晃，把水晃出来再继续蒸，鸡蛋将重新定型。

7. 第7步.

   在凝固的蛋上码上香菇片、胡萝卜丝、鲜虾和油条。 然后再浇满剩下的蛋液。

8. 第8步.

   盖上盖子，在盖子和锅接口口夹一根筷子。小火蒸熟（轻晃鸡蛋凝固即可）