纸杯蛋糕🎂

纸杯蛋糕🎂的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋清与蛋黄，将蛋清放于无油无水的干净盆内。（我用的是驴胶补血冲剂的盆，打蛋超级好用！）

2. 第2步.

   将20g细砂糖放进蛋黄内稍作搅拌。

3. 第3步.

   将牛奶与玉米油加到蛋黄内搅拌均匀，低筋面粉过筛倒入蛋黄混合液中，用硅胶铲以上下反复的方式搅拌均匀。

4. 第4步.

   接下来开始处理蛋白，将蛋白打到出现鱼眼泡，加入杯子中三分之一的细砂糖。

5. 第5步.

   将蛋白打发至打蛋器提起来有蛋白滴落加入杯子中½的细砂糖。

6. 第6步.

   继续打发蛋白至提起来有弯曲的小尖尖倒入剩下的细砂糖。

7. 第7步.

   打发蛋白至感觉到明显阻力，提起来有屹立不倒的小尖尖时，蛋白就打发完成了。

8. 第8步.

   将蛋白糊分三次加入蛋黄糊内，以上下切拌的方式搅拌均匀，在桌子上摔一下，震掉大气泡，分装入纸杯中，注意不要装太满，大概三分之二就好，在上边撒点葡萄干点缀一下。

9. 第9步.

   烤箱160度预热10分钟。

10. 第10步.

    160度上下火烤20分钟，香喷喷的纸杯蛋糕就出炉咯！