方子来自群里的姐妹—美丽的文渊。荞麦凉粉的制作:细沙网袋子一个，荞麦珍子500克，用凉水一公斤泡一个小时，泡好以后使劲揉，揉到面糊稠稠的倒在另一个盆里，再加一公斤凉水继续揉，反复这样揉四次，这是稠面糊。这时候的珍子已经没多少了，再用两公斤凉水揉，这样反复揉两次，这是稀面糊。也就是稠面糊和稀面糊各一半，用高压锅倒入稀面糊烧开，再拿擀面杖绞，一边绞一边拿大勺往里加稠面糊，倒进去的面糊绞的看不见白色，继续这样做，稠面糊都加完了，改小火熬，熬的时间要时不时的绞拌一下，以免糊锅底，熬上三十分钟看着有大气泡了，就差不多熟了，那擀面杖挑起来感觉亮亮的锤下来就[OK]了，关火倒入小盆里，放的凉的地方自然凉透，凉粉可以做成粉汤吃，也可以就那样调上自己喜欢的汁浇上吃。味道美美哒！
| 荞麦 |
新鲜的荞麦是绿色的，放陈了会变成红色
泡出浆液
揉出浓稠的汁液
再过水，揉出稀的浆液
1，做凉粉，边搅拌边加稀的，放凉就是凉粉
2、稠的浆液可以直接做凉皮