菠菜具有滋阴润燥，疏肝养血、通利肠胃等功效。对糖尿病，高血压有良好的食疗作用。
花生米洗净，放热水烫一下，会看见花生皮迅速皱起来，然后开始用手搓去皮。剥去皮的花生放在另一个容器里用温水泡一下。
泡好的花生米白白嫩嫩的
菠菜洗净放在开水锅里烫一下，全部变了颜色即可。
烫好的菠菜去除水份，放入盘中，切姜丝和葱丝，把泡好的花生米放入加白醋、盐、胡椒粉、十三香鸡精麻油拌匀，即可。
装盘开始享用吧！
花生米去皮是为了更美观，不去也可以。水泡是让花生米更像鲜花生的口感。当然也可以炒脆花生米后凉拌。
