第一步：把江米浸泡24小时。
第二步：倒出水，用滤网或者滤网盆晾干江米，大概两个小时时间差不多（手摸江米表面无明显水气），在江米中放入，2克盐搅拌均匀。（晾干江米是为了在蒸煮的时候江米不粘在一起，是一粒一粒的软糯口感，如果爱吃黏性大一点的可以减少晾干的时间）
第三步：腊肉切丁（要肥瘦相间的五花肉），将蒸锅上垫好屉布。先铺好江米，窝一个小窝，将腊肉放在米窝处，蒸30分钟左右。（看到江米软糯就可关火）
第四步：晾凉片刻将米和肉一起放入大碗中搅拌，放一勺生抽，胡椒粉少许，看个人口味，喜欢吃胡椒的可以多放点。这时候米和肉都是熟的，可以随时吃尝咸淡：）
第五步：准备好馄炖皮，开包。
第六步：包好的烧卖放入蒸锅中20分钟。晶莹剔透的状态即可出锅！（吃不了的直接放冰箱里冷冻，随吃随蒸）