大蒜酿肉

大蒜酿肉的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材

2. 第2步.

   蒜要选大颗的，更容易把肉酿进去；猪肉首选梅头肉，八分瘦两分肥，做出来滑嫩又不腻

3. 第3步.

   荔浦芋头去皮蒸熟，用刀压成泥

4. 第4步.

   在肉馅里加半勺生粉、小半勺盐，然后放入马蹄、香菇和芋头，马蹄、香菇、芋头和碎肉的比例为1:1:3，顺时针搅拌到起胶，把碗倒扣过来肉馅不会往下掉就可以了。

5. 第5步.

   同上

6. 第6步.

   将青蒜尾巴切下来，叶子不要浪费，可以做其它菜用

7. 第7步.

   青蒜切成食指长的小段，用牙签从距离一端0.5厘米处往另一边划

8. 第8步.

   同上

9. 第9步.

   多划几下，两头一挤 ，让它变成灯笼状 ，把肉酿进去

10. 第10步.

    同上

11. 第11步.

    把锅烧热，倒少许油，将蒜酿下锅小火煎30秒定型

12. 第12步.

    蒜酿四周有点金黄以后，放少许老抽和小半碗水，盖上盖子焖2分钟即可出锅

13. 第13步.

    同上

14. 第14步.

    看看这一个个灯笼状的蒜酿，是不是很有喜庆的感觉呢？尝一口，蒜香浓郁，芋头粉糯的口感配上嫩滑的肉末，清爽不腻味，真是太好吃了

15. 第15步.

    客家经典年夜菜蒜酿的做法，你学会了吗？今年春节，可别忘了和家人一起分享哦！