这道菜我妈妈从小做给我吃，百吃不厌，简单好学成功率高，分享给各位厨友。鸡肉推荐选用鸡翅或鸡腿，肉质鲜嫩，鸡胸肉也可以，但口感稍逊一筹。下面的分量是两个人的哦！
土豆胡萝卜切块备用，葱切小段姜切丝，鸡翅或鸡腿劈好备用。鸡肉可以加料酒生抽稍加腌制。也可以不腌。
热锅倒油，不需过多。放入葱姜炒出香味，放入鸡肉、南酒，炒至稍稍变色。
放入一锅水，不只要没过鸡翅哦。（我家锅较深，做个参考）盖上锅盖大火烧开
揭盖撇去浮沫油沫，小火慢炖保持开锅冒泡的状态。
待锅中剩余三分之一水时，加入胡萝卜炖五分钟，再加入土豆，继续小火慢炖
土豆基本熟透，汤汁剩余不多时，放入1-2块咖喱块。（取决于肉量菜量以及个人口味，若口味较重，可在加入咖喱块之前加入少量盐）最后中火收汁。
1.要认真撇去油沫，一开始炒鸡翅加油不要过多，否则怎么也撇不干净。撇干净的鸡汤鲜美，做出来的咖喱汁才健康美味适于拌饭。
2.先放胡萝卜炖煮更健康。
3.这道菜主要在于水量的控制，否则会出现土豆不熟或者咖喱汁过稀的情况