五花肉切见方块，焯水，开锅及时撇去浮沫，捞出
水炒糖色，中火水沸下糖不停搅至褐色立即下肉翻炒至出油上色下高汤（家里可加清水），加盐、糖，少量干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、花椒，葱姜，小火慢炖1小时，出锅，笋铺底装盘点缀小葱
