焦糖咖啡巧克力慕斯

焦糖咖啡巧克力慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   巧克力海绵蛋糕：蛋白加糖打至干性发泡然后加入蛋黄打法，晒入面粉和可可粉，加入融化的奶油和牛奶，倒入饼底中170度烤30-40分钟

2. 第2步.

   制作慕斯，卡仕达酱做法，分开两半，一半放融化巧克力和一半吉利丁片，另一半放入浓缩咖啡和吉利丁片，组合冷冻

3. 第3步.

   焦糖淋面：175g糖放入锅融化焦化，加入140g水煮开，12g玉米淀粉和35g水溶化加入糖浆中煮沸，加入175g淡奶油，加入8g吉利丁片，融化。降温至25度备用