碱水面包

碱水面包的做法步骤

1. 第1步.

   将所有材料放入料理缸中，搅拌均匀。再放在料理台上，揉搓至光滑。

2. 第2步.

   室温醒发45分钟。

3. 第3步.

   将醒发好的面团，分割成80克/个的面团。

4. 第4步.

   将小面团整形揉圆。

5. 第5步.

   再撮成长条（中间粗两边细），整形成马自达图形。

6. 第6步.

   将整形好的面包松弛15分钟后，放入冰箱冷冻3小时。

7. 第7步.

   将冷冻好的面包放入碱水中浸泡20秒（请带手套操作）

8. 第8步.

   取出放在油布上，表面用刀片划上一刀，撒上粗粒海盐，室温醒发10-15分钟。放入预热后的烤箱220℃ 烘烤20分钟，上色至深褐色。