忘了是在哪里看到的菜谱了，当时记在本子上的，每次做菜的时候就翻开来看，很好吃很好吃。现在建一个菜谱，为翻阅方便~
用料集合。排骨砍成块，双椒切段，这次排骨730g。
排骨过水，去血水去杂质。
锅里加油，烧至七八分熟，排骨下锅翻炒，下香料。
香味出来后，下豆瓣翻炒，大概2斤排骨放3勺，就是正常大小的勺子，再滴几滴老抽，料酒
中火炒至豆瓣香，放啤酒，放花椒、鸡精。如果没啤酒或者不能吃啤酒的，加水就好了。我家不吃味精鸡精，所以这步什么都不放。
大火烧开，调小火熬之，等汤汁收到一小半时，调味放盐，放双椒，开中火翻炒至汤快收完，按自己口味放孜然。起锅。如果觉得不够辣，还可以放海椒面，我就算了，小米辣的辣味我觉得够了。
起锅，装盘。
做这个，所有的东西都没定量，我自己每次做的估摸着放，排骨可多可少，配料也是，到最后如果没味道，可以在调味时，倒点蚝油，很提味