红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   准备好肉，切方墩，洗净沥干水备用，我用了大概3斤肉

2. 第2步.

   准备好配料，按照我说的量准备就差不多了！

3. 第3步.

   锅内放油，稍微多一点，又不要太热，要不会把料炒糊了，把葱姜，干辣椒，花椒，小茴香，草果，八角全部放进去炒香

4. 第4步.

   待料炒香后倒入肉，翻炒，翻炒，翻炒，水分会慢慢被炒干

5. 第5步.

   炒到肉变紧，有明显肉香味的时候，水分也就差不多快炒干了，盛出锅备用

6. 第6步.

   另起锅，烧油，放入冰糖，最好用铲子一直搅啊搅，避免糊锅底

7. 第7步.

   等到冰糖变成棕红色，泡沫最多的时候，就立马将之前的肉倒进锅中翻炒

8. 第8步.

   一直翻，一直翻，要让糖色充分挂满肉，然后倒入生抽，老抽，料酒，继续翻炒，这时候浓浓的肉香就开始涌出来了！尽量多炒一会，这样味道会更好，不用担心糊锅，这时候肥肉的油和之前锅底的油足够让你翻炒很久！

9. 第9步.

   之后加入开水，一定是开水，要不然肉会变的很死，很难嚼，味道也会大打折扣！水没过肉为宜！开大火烧开后转小火慢慢炖吧，大概40分钟就差不多了，我的肉切的有些大，所以我炖了大概一小时！

10. 第10步.

    等到时间差不多的时候，就放盐，改大火，让汤汁慢慢烧干，收汁。最后呢放一小勺的蜂蜜，目的是为了让色泽更鲜亮，味道更鲜美！然后呢，就可以享用美食啦！