马卡龙（半面粉版）

马卡龙（半面粉版）的做法步骤

1. 第1步.

   杏仁粉，低筋面粉，糖粉，色粉混合均匀备用

2. 第2步.

   回温之后的老蛋白，一定是老蛋白，一定得要回温哈，不是从冰箱拿出来就用的，蛋白加砂糖，最好加点蛋白粉，没有可以不加，打到图上的那个状态

3. 第3步.

   从蛋白霜盆的周边取三分之一的量，和TPT混合，周边的可以说打的是最不好的，所以先用掉，让蛋白霜和TPT充分融合，不要在乎手法，使劲压就行，让它们完全融合

4. 第4步.

   一拌之后的状态，虽然很浓稠，但是绝对均匀，没有颗粒

5. 第5步.

   再取剩下的蛋白霜的一半加入杏仁糊，我是取的一半还略微多了一点点，让蛋白霜和杏仁糊完全融合，这次手法也可以不必太在意，只要不是使劲的压就行，没这么讲究

6. 第6步.

   二拌以后的状态，可以看到是很均匀的，没有颗粒或者不均匀的情况

7. 第7步.

   把剩下的蛋白霜都加入杏仁糊，这次手法要略微注意一下了，要比第二次的再轻一些，前两次拌好了，这第三次不怎么费事就很容易拌好的

8. 第8步.

   拌到图上这个状态，挑起一团杏仁糊可以顺利的淌下来，就可以了，这就是所谓的承丝带状飘落

9. 第9步.

   装入裱花袋，用刮板挤到裱花袋口那里

10. 第10步.

    挤在烤盘里

11. 第11步.

    撒上草莓冻干碎，没有可以不加，也可以加其他自己喜欢的东西都行，晾到不粘手有一个软壳的样子，一般三四十分钟足够，如果家里有暖气空气干燥，二十分钟就好了，晾皮的同时预热烤箱上下火160度，不要等烤的时候再预热，预热好了就空烤等着好了，一旦晾好了皮直接放进去就行

12. 第12步.

    三分钟起裙边，烤到五分钟的时候基本是裙边最大了，烤到快要上色的时候，转成上下火150度，合计烤19分钟，最后一定要看好不要上色了，要及时盖锡纸

13. 第13步.

    出炉，晾凉了再揭开准备夹心

14. 第14步.

    找一样大的放一起，挤上夹心，我的夹心是基础奶油夹心加了覆盆子冻干粉，绿色夹心是抹茶的，红配绿是国标，再说覆盆子酸酸的，抹茶有点苦，可以中和一下小马的甜度，夹好心以后放冰箱冷藏一天口感最好

15. 第15步.

    咬一口，软糯，不空心，好吃