这是孩子练手的一道菜。
白菜、猪里脊清洗干净分别切成细丝。肉丝用盐腌制半小时后，置于滚水中烫至八成熟，捞出。
锅中热油，放入白菜丝，炒焖至软烂，放入肉丝，盐。
倒入生粉水勾薄欠后盛出即可。
1、白菜梗尽量切细一点以便成熟一致。2、烂糊肉丝一定要保持白菜焖软后还有少许汤汁，再勾以薄芡，使整个菜都略有汤汁湿润才好吃。3、烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯。
