麻辣鸭头

麻辣鸭头的做法步骤

1. 第1步.

   先将开水烧开，把鸭头放进去煮几分钟，主要目的是过腥。

2. 第2步.

   姜蒜切片区准备好。

3. 第3步.

   把干海椒剪一下，放在一旁。

4. 第4步.

   准备自家卤。

5. 第5步.

   准备一碗菜油，放入冰糖，一直熬，等待锅中的油泡快要消失时加入凉水和自家卤。 再放一些干海椒，五香八角用干净的白布包好放进卤水中。

6. 第6步.

   卤水味道浓郁时放入鸭头。

7. 第7步.

   待半小时后，将鸭头夹出。 锅洗净，热油。

8. 第8步.

   油热好，放入鸭头，放入三把花椒，少量姜片。 注意，这个时候一定不能放蒜片，蒜片在热油中容易糊。

9. 第9步.

   放入少量干海椒。 注意，干海椒不能一次性放完。

10. 第10步.

    如果觉得鸭头没有上色，可以适量加一些生抽。

11. 第11步.

    最后，将所有干海椒全部倒入锅中，放入一把十三香，三把孜然粉，加一些鸡精。

12. 第12步.

    这个牌子的十三香还不错 。

13. 第13步.

    大功告成！！！