过年时，许多朋友家里都会准备些煎炸食物，如炸豆腐、炸肉条、炸年糕、炸汤圆等。今天，头妈给大家推荐一道虎皮蛋，用鹌鹑蛋做，小朋友吃也挺合适的，一口一个。
鹌鹑蛋煮5分钟，捞起剥壳洗净。
锅中倒入油，烧至七成热后，将鹌鹑蛋倒入炸至表皮呈金黄色，捞出备用。
准备泡发好的木耳、葱段，茭白或笋切丝，胡萝卜切片（有模具的话也可做出各种图案），香菇切丝。
炸鹌鹑蛋的锅中留少许油，烧热后倒入准备好的配料翻炒。
倒入炸好的鹌鹑蛋，加少许蚝油和水煮熟。
大蒜切末，加适量水、料酒、酱油、白糖、淀粉调成酱汁。
起锅前，倒入酱汁，根据个人口味加盐，大火收汁。
装盘就可上桌了。