豫西蒸肉

豫西蒸肉的做法步骤

1. 第1步.

   将五花肉切成3-5mm的薄片

2. 第2步.

   先制作料底，在猪肉中加入老抽、蚝油、料酒、十三香、盐、牛肉粉调味料拌匀。

3. 第3步.

   加入葱段、姜末、蒜片拌匀。

4. 第4步.

   将粉条凉水入锅，加热，烫软即可捞出备用。

5. 第5步.

   拌入烫好的粉条，这时粉条容易粘连在一起，可倒入适当食用油。

6. 第6步.

   放入白面、黄面搅拌，大概是3:2的比例，适当的黄面可增加蒸肉的口感。

7. 第7步.

   到这一步就可以准备把拌好的肉料放入蒸锅中了，蒸笼上可铺一层白菜叶和手擀的面皮垫底，使蒸笼更加透气。

8. 第8步.

   大火将水煮沸后，在蒸笼上铺入肉料，蒸制40分钟左右就可以享用了。