肉切方块形状，放一点料酒，盐喂10分钟。淀粉用水泡好，倒掉什么的水，然后把切好的肉放在淀粉里，加点十三香，像揉面一样拌匀。
大火下肉，炸至定型，改中火炸有一点金黄色，捞出。
重新加热油，复炸一遍。
留点底油，一炒勺白醋，一炒勺糖熬至汤汁起泡，加入番茄酱调色，加一点罐头里面的糖水，加入彩椒和菠萝，再熬制汤汁起泡，勾一点薄芡，倒入炸好的肉段，翻几下，让肉段均匀的沾上汤汁，出锅。
1.淀粉有时间的话最好提前几个小时泡上，长时间泡制的淀粉炸出来的肉段口感特别好。
2.肉段一定炸两遍，一遍炸熟，第二遍炸酥。
3.汤汁不宜过多，勾芡调制的时候一定要少淀粉多水，一次不要倒太多，慢慢倒，直到达到效果。