取一个小锅擦干水，小火放入油加热。油温起来后放入蒜蓉。
小火把蒜蓉煎至成浅黄色时，加入芝麻。全程用筷子时不时搅动，避免粘锅或者蒜蓉结在一起。
蒜蓉炸至金黄色时，把锅子移开，让热气散一小会但仍是热的状态时，慢慢加入辣椒面，放回炉子小火加热，搅拌至香味飘散。
将做好的辣椒油放凉装到干净的玻璃瓶里，大功告成。
一定要注意全程小火，记得搅拌。
辣椒面如果是烘过的糊辣子，加入油锅后用油的余温完成就好了，无需继续加热。
不太能吃辣或者巨能吃辣的朋友，到菜市场买辣椒面的时候可以跟摊主说明要辣一些或者不太辣的品种。
