我们家都很喜欢啃凤爪鸭掌
包括小葵
过年回老家那几天
闲的无聊时
热别想吃凤爪鸭掌
但是我妈妈觉得外面卖的鸡都不能吃
只有自己养的才好
所以憋了好几天
回来立马买了两斤凤爪两斤鸭掌
先做了鸭掌
吃完觉得以后还是做凤爪吧
鸭掌实在太瘦了
对，同样的调料也适用凤爪
就是煮的时间要缩短
原料：
鸭掌2斤、姜蒜、香叶、花椒
调料：
冰糖10颗、老抽1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、盐2小勺
多做一点，以免还没吃两个就没了，喜欢辣的干辣椒不能少，我们家因为小葵也要吃，只好将就她不放辣
| 看简介里面宝宝们 |
鸭掌清洗干净剪去指甲，加没过鸭掌的水，分量外的料酒1勺，煮至鸭掌变色，泡沫出来
煮的时候准备好香料
鸭掌捞出放到凉水里，冲洗干净并多换几次凉水，彻底降温
降温沥水的鸭掌放回锅中，加与鸭掌齐平的水，放入所有香料调料
盖上盖子大火煮开，转小火炖1个小时。鸭掌一定要炖烂，要不然咬不动。1个小时后关火就焖在锅里焖个半天，让鸭掌入味。 以前我也是一次煮出来的，后来一直觉得不够入味，想想酱牛肉也是煮好浸在汤汁里入味的，那么凤爪鸭掌也可以吧，浸泡一会确实会入味很多
吃之前再开大火收汁，不要收干，留一些汤汁才好吃
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