青海特色美食之门源青稞钢丝面

青海特色美食之门源青稞钢丝面的做法说明

钢丝面是青海特有的风味美食，尤其以青海门源的青稞面最为出名。钢丝面用青稞面经过多道工艺制作而成，在食用前要先泡再蒸，蒸到半熟再泡、过后再蒸，这样蒸出来的面不仅劲道，而且色泽金黄，拌上臊子或拌入辣椒油,醋，蒜泥，如果有炒的菜的话拌一点更好,喷香扑鼻，很适合老年人或血 脂高的人食用。因为，钢丝面是用青稞面压制而成，压出来之后已经九成熟了，而且手冷后马上会变硬，所以叫“钢丝面”。后来因国家经济好转,粗粮供应减少,钢丝面也渐浙地退出人们的餐桌，但一直是老一辈人内心深处最真实的回忆。