虎皮尖椒

虎皮尖椒的做法步骤

1. 第1步.

   洗干净的尖椒，按摩一下，发出咔咔的声音，但不要压断。把蒂头往里推，再往外拉，用劲用的对可以把整个芯抽出来。芯去掉多余的籽，别扔掉，这是最好吃的部位。

2. 第2步.

   尖椒焯水，煮到开始变色，捞出。这一步很重要，煮过的尖椒更容易煎。不然尖椒放到油里面皮很容易烧焦变黑，尾巴容易翘起来煎不到。

3. 第3步.

   尖椒沥干水，入油锅。油要多一点，不然很难煎得均匀，也很容易焦。开中火，注意翻面，用筷子更好操作，尾巴等翘起的位置压一下。

4. 第4步.

   这就煎的很漂亮了，皮都煎到了，但没有焦黑。把尖椒拨到一边，放蒜头炒一炒。

5. 第5步.

   加水，放调味料，酱油，盐，醋，糖，想味道丰富点的还可以加蚝油，沙茶酱等。要熬煮10分钟，水不能太少。

6. 第6步.

   等水收得差不多了，就可以出锅。汁不要完全收干，这个汤汁超级下饭，也可以拿来拌面。左下角那个小小的东西就是取出来的芯，去了籽，煮过之后变得软糯鲜香，好想来一盘尖椒芯，哈哈哈