通常说到咖喱，我们会想到口感柔和的黄咖喱。
而红咖喱多见于东南亚菜系，口味较辣，烹饪时需加入椰浆，多配牛羊肉和海鲜。
爱上红咖喱源于小伙伴做过的一道红咖喱炒饭，酸酸辣辣的味道有独特的味道，让人欲罢不能。
这次使用了STAUB珐琅铸铁锅来做了一道红咖喱牛肉焖饭，密闭空间使牛腩更容易炖熟，后直接加入大米焖饭，20分钟快速焖好，锅底一小层锅巴。24cm大锅足够一家人分享美味。吃了热热辣辣的咖喱，全身都暖和起来啦~
铸铁锅在其他领域像是无水炖、烘焙、煲汤等都表现出色，但需要每次使用后好好涂油维护，经过精心保养的它会尽心给你创造更棒的餐桌哟~
材料在这里，咖喱标配。 不同的是用到椰浆和鱼露调味，增添了东南亚风味，这张图上没拍到。
大米洗净，提前浸泡2小时。
牛腩切块，焯水至变色，去血沫备用。
锅中倒入少许油，倒入50g红咖喱酱，炒香，倒入牛腩块翻炒。
倒入三碗水，大火煮沸。
转小火焖煮1小时，喜欢肉烂的可以多煮些时候，自己喜欢的口感为宜。
煮牛肉时我们来处理配菜。 土豆、胡萝卜、洋葱切块。
一小时后，肉烂，倒入蔬菜块拌匀煮开。
倒入椰浆一杯。椰浆香浓，可以多加些。如果没有可以用椰子粉。
倒入鱼露调味，尝一下，因为一会儿还要加米，所以味道感觉比空口吃稍咸就可以了。
盖盖，继续小火煮15分钟。 开盖，倒入泡好的大米，泡米水不需加入。
将米与菜拌匀，水量是能基本没过米和菜。
锅盖留小口，大中火1分钟。 盖盖以小火煮10分钟。 不开盖，关火焖10分钟。
香菜切碎，吃前与饭拌匀即可。
1.如果不喜欢红咖喱，换成黄咖喱一样可以。
2.香菜不喜就勿放。我很喜欢香菜，可以给饭提香。