鸭脚煲

鸭脚煲的做法步骤

1. 第1步.

   鸭脚焯水去掉血水，洗净晾干备用

2. 第2步.

   将晾干的鸭脚放入油锅里油炸，直到表皮鼓起才能捞起。 PS：为了节约用油以及防止热油乱溅，我是用一个小奶锅，每次放5-6个鸭脚盖起盖子油炸，这样也比较好掌握火候。

3. 第3步.

   筒骨焯水洗净，放入高压锅，加适量盐生姜片，上汽后压3-5分钟。

4. 第4步.

   将炸好的鸭脚放入筒骨汤里，加入蚝油、酱油、糖、沙姜、八角、香叶，浸泡约半小时。浸泡后盖上锅盖，用高压锅压，待上汽后压约2-3分钟。 PS：用高压锅压鸭脚的这道工序免去了将炸好的鸭脚泡足24小时的这个麻烦过程！

5. 第5步.

   高压锅压鸭脚的时候，将切好片或丝的酸笋放入锅里焙干水，放入酱油蚝油糖炒制均匀，备用。

6. 第6步.

   将鸭脚筒骨和汤汁一起倒入炒酸笋的锅里，放入豆腐条。若味道还不够可适当加一些。开大火，汤煮开后转小火熬20分钟左右，待豆腐条软了即可食用。

7. 第7步.

   最后，可根据个人口味，加入辣椒油。