花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意

花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意的做法步骤

1. 第1步.

   配料: 富强粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；红枣若干,红豆若干 计量好所有材料，将酵母放入少量温水中； 所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团.

2. 第2步.

   将面密封保鲜膜，置于温暖潮湿处发酵一个小时，直至发酵至两倍大,发酵完成后面团揉至光滑,

3. 第3步.

   取鸡蛋大一块面团,用擀面杖擀成1cm厚扁片.

4. 第4步.

   用剪刀将面团一端剪成尖尖的鸡头,另外一段建成鸡尾.

5. 第5步.

   最后剪成如图的样子

6. 第6步.

   用勺子压出雄鸡身上的装饰花纹,在鸡尾压出四道弧线做出鸡尾.

7. 第7步.

   其他的装饰纹如图所示.

8. 第8步.

   取一小块面团,剪成鸡翅的样子.

9. 第9步.

   将鸡翅贴在雄鸡面团上.

10. 第10步.

    取一小块面团捏成菱形.

11. 第11步.

    放在头部作为鸡冠.

12. 第12步.

    最后将一颗红豆塞在雄鸡眼睛部分,雄鸡造型就做好了！鸡年大吉！

13. 第13步.

    将做好的雄鸡馒头发酵十五分钟，冷水开火，蒸十分钟就可以出锅了． Ｔｉｐｓ：雄鸡馒头由于装饰花纹是用勺子压制的，所以发酵时间要控制稍微短一些，如果发酵过头，花纹就消失了．花样馒头装饰性很重要，所以不要发酵时间太长．

14. 第14步.

    下面制作锦鲤馒头： 取网球大小的面团搓成梭子状．

15. 第15步.

    在一段用剪刀剪开一个三角形做尾巴，剪开的尾巴分叉大一些．

16. 第16步.

    在尾巴根处剪开一个三角形，做成鱼尾的样子．

17. 第17步.

    另外一端同样在尾巴根处剪开，做成尾巴．

18. 第18步.

    修整锦鲤身体的形状，尾巴歪向一侧． 注意的是，尾巴和尾巴根要做的的细一点，随后发酵还要膨胀，太粗影响造型．

19. 第19步.

    在锦鲤１／３处剪开鱼鳍，如图所示

20. 第20步.

    鱼嘴横着剪开．

21. 第21步.

    鱼嘴塞一颗红豆．

22. 第22步.

    用勺子压出鱼鳞，鱼鳞相邻两排错开排列．

23. 第23步.

    锦鲤造型做好了．

24. 第24步.

    下面制作绣球造型： 面团搓成四条长条型．

25. 第25步.

    每根顺次压住下一根，编成如图所示的绳结．

26. 第26步.

    将相邻的两根再交错编起来，如图所示．

27. 第27步.

    将所有的面团收到下面，捏紧，多余的部分去掉即可． 绣球馒头就做好了．

28. 第28步.

    下面制作枣花馒头： 面团搓成长条形

29. 第29步.

    头尾相连，再在中间放一颗小枣，一个花瓣就做好了．

30. 第30步.

    重复以上步骤，做６瓣花瓣．

31. 第31步.

    同样方法制作第二层花朵，第二层制作５瓣花瓣，并且每个花瓣都要比下层的稍小．

32. 第32步.

    发酵２０分钟左右，冷水开火，蒸十分钟就可以出锅了． Ｔｉｐｓ：馒头在蒸的时候还会膨胀，每个馒头之间要留有足够缝隙．所以馒头不必一次性入锅蒸，可以分开蒸几次，这样保证馒头不会贴在一起． 出锅了～～是不是很有年味～～

33. 第33步.

    完成了

34. 第34步.

    完成了