酥皮奶油泡芙

酥皮奶油泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   黄油软化，混合糖粉，拌至细腻

2. 第2步.

   筛入低粉，上翻下压，拌至无干粉颗粒

3. 第3步.

   用保鲜膜将酥皮整形成和所做泡芙大小匹配的圆柱形，放冰箱冷藏

4. 第4步.

   水、黄油、糖粉、盐混合在不锈钢盆里，加热沸腾一分钟

5. 第5步.

   加入低粉（需提前过筛），快速搅拌至无颗粒，底部出现薄膜状离火

6. 第6步.

   将面糊散热到60-80度，鸡蛋打散、分次加入面糊，每加一次都要搅拌均匀，待蛋液被完全吸收后再加第二次

7. 第7步.

   观察面糊粘稠程度，直至用蛋液调整到提起刮刀面糊下垂，尾部能自然拉出4厘米倒三角而不滑落即可，拌至面糊光滑柔顺

8. 第8步.

   面糊装入裱花袋，袋口平剪，垂直挤在铺了油纸的烤盘上，不需要画圈，最后一下上提，中间预留泡芙膨胀位置

9. 第9步.

   把冷藏好的酥皮切成2-3毫米的薄片，盖在挤好的泡芙上

10. 第10步.

    入提前预热的烤箱中层，上火165度下火130度25分钟，最后几分钟注意观察颜色，表面金黄即可出炉

11. 第11步.

    来张写真图

12. 第12步.

    再来张完美滴大空洞

13. 第13步.

    淡奶油加细砂糖打发，待泡芙完全冷却后，用泡芙专用裱花嘴穿透泡芙底部挤入奶油馅

14. 第14步.

    挤入奶油后的切面图，美美哒

15. 第15步.

    还可以在泡芙中间横切一刀、不要完全切断，挤上奶油、填上水果，堪称完美吧