
为这云腿馅,琢磨了许久,最终选定了这个方子。其实一点都不喜欢酥皮的月饼,不过,这种馅料还真得就用酥皮来配。这算是小号云腿,大约50克左右一个。看着它娇小的身材,忽然感觉,这云腿月饼似乎还真得做成大号的才相称。

准备面团料

将1/8杯面粉和全部水倒入大碗

搅拌均匀

倒入猪油,糖粉和蜂蜜

用打蛋器搅拌

最后成奶油状

加入面粉

调制成软面团

分割成8份

取一个面剂,按成中间厚边缘薄的圆片

放入约25克的馅料

将面皮边缘向上收拢,包好

收口向下放入烤盘

逐个包完,排好

放入预热200度的烤箱,中层,下层再放一个加了水的烤盘,烤约30分钟左右

表面金黄出炉
这里的皮馅比约为1:1,做出来的结果感觉皮没有卖的厚实,可能还是用3:2的比例会好一点。
月饼就这么吃外壳比较干,放置过夜,回油以后更好吃。