零失手的蛋煎排骨

零失手的蛋煎排骨的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜的小排+鸡蛋一枚（小排沥干水）

2. 第2步.

   鸡蛋打入，拌匀即可

3. 第3步.

   拌好的排骨裹干面粉，不用很厚，均匀裹上就行，准备下油锅！！（不要用淀粉，我用了一次做成了面糊。。。賊惨）

4. 第4步.

   热锅冷油煎排骨，油不用很多，不然就成炸排骨了(・᷄ᵌ・᷅)

5. 第5步.

   排骨煎成两面金黄，起锅

6. 第6步.

   热锅冷油，放入干辣椒跟花椒炝锅，放八角也可以，不过我习惯炖的时候再放

7. 第7步.

   把煎好的排骨倒进油锅里，翻遍几下，然后加凉水至刚好没过排骨。然后扔进去葱段，八角，蒜头，加点醋（容易炖烂），加点老抽（上色）。接下来常规步骤，大火烧开小火慢炖（大火烧开后小火炖半小时放盐，按口味自己看量哈，然后炖40-60min，觉得酥了大火收个汁）

8. 第8步.

   大火收汁图！！我拍的贼丑。。

9. 第9步.

   出锅铛铛铛！！！看心情撒点葱花摆个盘的，就为了吃起来心情好