戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   五个鸡蛋，270克

2. 第2步.

   分离蛋清蛋黄，蛋黄60克

3. 第3步.

   认清169克，要求无油无水

4. 第4步.

   蛋黄盆中加入牛奶和玉米油。放一边，待用

5. 第5步.

   开始打发蛋白，加入白醋，分三次加入白糖，打到干性发泡，加入玉米淀粉，低速打均匀

6. 第6步.

   在蛋黄盆中加入低筋面粉，用电动打蛋器打匀，然后再用橡皮刮刀加工。

7. 第7步.

   1/3蛋白加入蛋黄糊中。翻拌，搅匀，再将蛋黄糊倒入蛋白糊中。翻拌，搅匀，一定注意，千万不可以画圈圈。

8. 第8步.

   缓慢的倒入八寸磨具中，这里忘记刮平了，

9. 第9步.

   上下火90°，一个小时，当然要提前预热十分钟。

10. 第10步.

    入烤箱十分钟的样子

11. 第11步.

    进入烤箱20分钟的样子。

12. 第12步.

    30分钟的样子

13. 第13步.

    40分钟的样子

14. 第14步.

    50分钟的样子

15. 第15步.

    一个小时出炉

16. 第16步.

    倒扣冷却后的样子

17. 第17步.

    底部被我不小心切掉了一点，所以中心看起来有点白。

18. 第18步.

    内部组织